10 самых популярных египетских блюд | Традиционные египетские блюда

• 16 / 5 / 2023

Еда может быть важной частью культуры каждой страны. Поэтому, чтобы побудить вас к более глубокому пониманию египетской культуры, мы приводим список десяти традиционных египетских блюд, которые вы просто обязаны попробовать, посетив Египет.

Фул медамес
Фул медамес - древнее, доосманское и доисламское национальное блюдо Египта, стандартная еда, состоящая из медленно тушащихся бобов фава, приправленных выжатым соком, оливковым маслом, чесноком и выбранными специями. Некоторые остатки этого блюда были найдены в гробницах правителей двенадцатого рода в Египте, и любая еда, найденная в древнем месте, должна быть дико модным кулинарным лакомством.

Хотя это египетское блюдо, его также готовят во всех географических регионах и, следовательно, на Ближнем Востоке. Западноафриканские медамы могут быть основным блюдом египетской диеты, причем стоимость бобов регулируется правительством, чтобы обеспечить дешевизну для самых бедных избирателей. 

Hawawshi
Хававши - это модная египетская закуска, состоящая из стандартного хлеба балади, похожего на знаменитые лепешки, наполненные ароматной смесью мясного фарша, овощей и разнообразных специй. Обильно приправленная мясная смесь помещается в тесто и выпекается, пока все ароматы не смешаются, мясо не пропечется, а хлеб не приобретет светло-золотистый цвет и нежную текстуру.

В египетских ресторанах хававши обычно подают к свежим овощам, салатам и разнообразным соусам.

Хуммус
Этот модный во всем мире соус бежевого цвета исторически создается из пюре нута, пасты бенне, сока и чеснока. Люди по всей планете любят пасту за ее лимонный вкус и неоспоримый факт, что она полна питательных веществ.

При подаче на стол ее обычно заправляют небольшим количеством масла, а затем используют как соус для овощей или ароматную начинку для лепешек. Даже сегодня мало что известно о его происхождении, хотя самое раннее упоминание о пасте относится к Египту XIII века. 

Шаурма
Маринованная и обжаренная на вертеле шаурма - вкуснейшее ближневосточное мясное угощение, чье происхождение уходит корнями в эпоху Турецкой империи, а название происходит от арабского произношения турецкого слова çevirme (дословно - поворачивать, вращать) и обозначает вращающийся шампур, на котором жарится мясо.

Для приготовления шаурмы используют баранину, индейку, курицу, говядину или смесь различных видов мяса, которые готовят на медленном огне в течение нескольких часов и обжаривают в собственном соку и жире, что придает шаурме непревзойденную аппетитность, однако секрет идеальной шаурмы стоимостью $64000 кроется в маринаде. 

Мулухия
Мулухия - национальное блюдо Египта, суп, который готовится из огромного количества мелко нашинкованного джута - неопытного листового овоща с характерным горьковатым вкусом. Исторически суп готовится с чесноком, кориандром, куриным мясом или бульоном и обычно подается с полированным рисом или лепешками, а на гарнир - долька лимона или лайма.

Считается, что это блюдо появилось еще во времена фараонов. Его название происходит от слова "мулокия", что означает "королевство королей", в связи с тем, что это блюдо употреблялось исключительно королями, королевами и вельможами.

Кебда Эскандарани
Кебда Эскандарани или печень завоевателя - это фирменное блюдо в стихах, состоящее из вареной говяжьей печени с острыми приправами, такими как кумин, чеснок, кардамон и перец чили. Обычно его подают в сэндвичах вместе со спредом или самостоятельно, с подогретым рисом, дольками лайма или лепешками на гарнир.

Хотя о происхождении этого блюда мало что известно, оно чрезвычайно популярно в Александрии, где его часто можно встретить в различных уличных тележках или закусочных, где его можно быстро перекусить или взять с собой в дорогу.

Кушари
Кушари, называемое также кошари, кошери, кошари и кушари, - простое, но ароматное египетское национальное блюдо, состоящее из риса, макарон и чечевицы. Название происходит от индуистского слова khichri, обозначающего блюдо из риса и чечевицы.

В Египте достаточно посмотреть на съедобные пирамидки на массивных, блестящих металлических блюдах, потому что это еще и ужасно популярная уличная еда. Крошечная желтая чечевица и рис медленно варятся в очень вкусном бульоне с добавлением свежих, сваренных макарон и обжаренного в масле лука. 

Катаеф
Катаеф - это арабское блюдо, входящее в программу Associate in Nursing и являющееся основным блюдом праздника Рамадан. Это сладкая лепешка, которая обычно начиняется сыром или бальзамиком, например, грецкими орехами, миндалем, фисташками или фундуком. Катаеф также можно употреблять в чистом виде, с кремом или сиропом.

Считается, что нет ничего полезнее

Кунафа
Кунафа состоит из двух пресных слоев рубленого и смазанного маслом теста катаифи или кюнефе, прослоенных сочным сырным кремом, который обычно имеет вкус апельсиновой цедры и кардамона, а затем покрытых сиропом, настоянным на соке и воде цветов апельсина.

Турецкий кюнефе исторически создается с сыром Хатай, Урфа или Антеп. Он обычно увенчан фисташками и лучше всего подается в теплом виде. Элегантное и удивительно простое в приготовлении, это блюдо не нуждается в том, из чего изготавливаются кондитерские мечты с сырной начинкой. 

Та'мейя
Несмотря на то, что эти богатые белком нутовые оладьи входят в список национальных блюд Израиля, обычно считается, что фелафель должен быть родом из Египта, Ливана или Палестины. К 50-м годам XIX века йеменские иммигранты в Израиле, чтобы заработать на жизнь, начали готовить фелафель на улицах, торгуя им, завернутым в бумагу, что в итоге превратило это блюдо в ранний вид израильской кухни.

В израильской версии вместо нута часто используются бобы фава, а смесь обычно приправляется петрушкой, кориандром, кумином и луком. Сегодня, как в Израиле, так и в других странах географического региона, оладьи фелафель чаще всего подают в виде лепешек или сэндвичей из лафета, с начинкой из современных или консервированных овощей и с пастой спред, соусом тахини или пикантным молочным соусом с чесночным вкусом.