Египетская кухня
В египетской кухне широко используются бобовые, овощи и фрукты из богатой долины и дельты Нила. Она имеет общие черты с кухней Восточного Средиземноморья, такие как овощи, фаршированные рисом, виноградные листья, шаурма, кебаб и кюфта. Примеры египетских рецептов включают фуль медамес - пюре из фасоли фава; кушари - чечевица и макароны; молохия - тушеная бамия. Хлеб пита, известный в Египте как айш-балади, и сыроделие в Египте появились еще во времена 1-й династии Египта, причем сыр фета является самым распространенным видом сыра, потребляемым сегодня.
Так как Египет первая сельскохозяйственная страна в мире, поэтому самое здоровое блюдо в мире блюдо в египетской кухне, ваша еда включает в себя белок, овощи, углеводы, витамины и железо, поэтому блюдо является полноценной здоровой пищей.
Распространенными видами мяса в египетской кухне являются кролики, голуби, курица и утки. Баранина и говядина обычно используются для гриля. Фалафель - один из знаменитых фаст-фудов в Каире, а десертные пироги готовят в этом регионе не менее 2500 лет. Кроме рыбы и морепродуктов, распространенных в прибрежных районах Египта, самым известным из которых является город Александрия. Существует большое количество египетской вегетарианской пищи, что объясняется как относительно высокой ценой на мясо, так и потребностями коптской христианской общины, религиозные ограничения которой, по сути, требуют вегетарианской диеты в течение большей части года.
Чай является национальным напитком Египта, где египтяне научились многим способам приготовления чая, который можно выпить в любом местном кафе, возможно, во время ваших пешеходных экскурсий по Каиру в кафе Al Fishawy, а кофе занимает второе место, пиво является самым популярным алкогольным напитком. Хотя алкоголь является религиозным табу, и убежденные мусульмане и копты стараются избегать алкогольных напитков, алкоголь легко доступен в стране.
Популярные десерты в Египте - пахлава, дебора, конафа и свабе' Зейнаб. Обычные ингредиенты десертов - финики, мед и миндаль.
Египетская кухня особенно склонна к вегетарианскому питанию, поскольку в ней много бобовых и вегетарианских блюд. Хотя в еде Александрии и прибрежных городов Египта, как правило, используется большое количество рыбы и других морепродуктов, египетская кухня отличается в разных провинциях, но по большей части она зависит от продуктов, которые растут за пределами земли.
Египетские порты Красного моря были первым основным пунктом ввоза специй из Европы, так как различные специи были легко доступны в течение многих лет, и эти специи оставили свой след в египетской кухне, например, кумин, который считается одной из наиболее используемых специй. Другие распространенные специи включают кориандр, чили, черный перец, анис, лавровый лист, укроп, имбирь, корицу, мяту и гвоздику.
Среди распространенных видов мяса, встречающихся в египетской кухне, - кролики, голуби, домашняя птица и утки. Его часто варят, чтобы приготовить бульон для различных супов и похлебок. Баранина и говядина - самые распространенные виды мяса, используемые в барбекю. Мясо, приготовленное на гриле, такое как кюфта (kofta), кебаб (kebab), а также ломтики на гриле, периодически называют барбекю.
В Египте популярны кишки животных и различные виды мяса. Печень и бутерброды, специализирующиеся на ней в Александрии, являются одними из самых известных фаст-фудов в стране. Рубленые куски печени, обжаренные со сладким перцем, острым перцем, чесноком, кумином и другими специями, подаются в хлебе, напоминающем багет, который называется эйш фино. В некоторых городах Египта едят также мозги коров и овец.
Кухня и религиозная практика:
Одним из месяцев, в который проводится много мероприятий, является месяц Рамадан, который является месяцем поста для мусульман в Египте, но обычно это время, когда для египтян характерно много приготовления пищи после завтрака, обращая внимание на разнообразие блюд и их богатство, потому что ифтар - это семейное дело, и целые семьи часто собираются на столе, точно после захода солнца, после молитвы Магриб. Многие десерты подаются почти исключительно во время Рамадана, например, кунафа (Kanafe ) и катайеф (Qatayef). В этот месяц многие египтяне готовят специальный стол для бедных или прохожих, обычно в палатке на улице, который называется "Учебный помощник Милосердного" (египетский араб: Стол Рахмана, что буквально переводится как "Расписание милосердия", ссылаясь на одно из 99 имен Бога. Он может быть несколько простым или несколько роскошным, в зависимости от богатства и возможностей его создателя.
Наблюдательные христиане в Египте придерживаются постов в соответствии с коптским календарем; для самых экстремальных и соблюдающих они могут практически длиться более двух третей года. Более светское коптское население в основном постится только на Пасху и Рождество. Коптская диета во время поста в основном вегетарианская. Во время поста копты обычно едят овощи и бобовые, обжаренные в масле, и избегают мяса, курицы и молочных продуктов, включая масло и сливки.
Напитки:
Чай является важной частью повседневной жизни и фольклора в Египте. Обычно семейный визит к другому человеку, в зависимости от уровня социальной экономики или цели визита, сопровождается чашкой обязательного чая. Гостеприимство может понадобиться и для себя. Общее название чая в Египте - "долг" (произносится по-арабски как "ва-джеб" или "ва-геб"), учитывая, что подать чай посетителю - это задание, тогда как все остальное - красиво.
Кофе, qahwa египетский арабский: считается частью традиционного приветствия в Египте. Обычно его готовят в маленьком кофейнике, который в Египте называется dalla. Его подают в маленькой чашке, предназначенной для кофе, которая называется фенган. Кофе обычно подслащивают сахаром в разной степени: 'аль риха, мазбут и зияда плюс сариоза соответственно. Неподслащенный кофе называется сада, или простой.
В Египте сок сахарного тростника называется 'aseer asab и является невероятно популярным напитком, который подают почти все продавцы фруктовых соков, которых можно найти в изобилии в большинстве городов Египта.
В исламский месяц Рамадан традиционно пьют чай из солодки и сок рожкового дерева, а также амар аль-дин - густой напиток, приготовленный путем восстановления листов сушеного абрикоса в воде. Сами листы часто употребляются как конфеты. и Собия - еще один напиток, традиционно подаваемый в Рамадан. Это сладкий напиток из кокосового молока, который обычно продается уличными торговцами. Летом популярен кислый охлажденный напиток из тамаринда под названием "тамр хинди". Дословно он переводится как "индийские финики", что является арабским названием тамаринда.
Египет встретит вас своим могучим Нилом вдоль долины Нила, когда вы будете исследовать Луксор на восточном и западном берегу. Большинство посетителей направляются прямо к самой известной достопримечательности - Великой пирамиде Хуфу, искатели приключений, путешественники и блоггеры могут присоединиться к одному из наших бюджетных туров по Египту, проходящему через пустыню Сахара, например, туры в Сиву из Каира или, предпочтительно, туры в Белую пустыню Египта.
У нас есть лучшие предложения для вас, чтобы насладиться целым рядом сделанных на заказ классических туров и отпусков в Египет, частных бюджетных туров в Египет и туристических пакетов в Египет, чтобы удовлетворить все ваши мечты о древнем Египте, колыбели цивилизаций, мы поможем вам спланировать ваши классические пакеты в Египет и охватить большую часть земли фараонов, затем мы позволим вам попробовать высокое качество туристических услуг, предлагаемых гидами Cairo Top Tours, Бронируйте сейчас, чтобы получить незабываемые впечатления от отдыха в Египте и пакетов отдыха в Египте, которые включают однодневные туры в Луксор, однодневные туры в Асуан и роскошные туры в Египет, такие как тур к пирамидам Гизы и Сфинксу, тур в Египетский музей, Долину Царей, коптский и исламский Каир, а также храм Абу Симбел и все чудеса древнего Египта во время разнообразных однодневных туров в Египет, однодневных туров в Каир и однодневных туров в Каир из аэропорта. Наш специалист по египтологии предоставит вам обширную информацию об истории Египта или исторических местах.
Culinary Expeditions in Egyptian Food: History and Gastronomy in One Buffet
Each nation has its specialties and recipes that draw from time, culture, geography, and so on, and Egypt is not an anomaly in that order. Egyptian food culture has existed and flourished for thousands of years, and their culinary practices may constitute the simplest of natural ingredients, but they have always been rich and flavorful. Whether swirling through the street markets of Cairo, having seemed more exotic than any empire’s cuisine while dining by the Nile, or tucking into the home-cooked food of relatives in a village in Egypt, one finds the thrill of finding new and exciting combinations of flavors and cuisines in the Egyptian culinary experience, which is also home to wondrous sights.
We can begin from the very first Egyptian bread ovens installed by the Pharaohs and come to the kitchens of today. This only goes to show that Egyptian food is very traditional but at the same time takes in a lot from Italy, the Middle East, Africa, and other places. Now let’s get ready for exploration—culinary exploration to be more exact—and examine the unique features, typical cuisine, and role of eating in Egypt.
A Historical Feast: The Origins of Egyptian Cuisine
The history of food in Egypt dates back to the Pharaoh's time. This is because ancient Egyptians played a great role in agriculture, growing wheat, barley, vegetables, and fruits along the banks of the Nile, which was very fertile. The making of bread was integral to the people, and learning to bake bread is among the oldest culinary practices in Egypt. On tomb paintings and hieroglyphs, images of an intact banquet consisting of bread, fish, meat, fruits, and beer are illustrated, which indicates the significance of food in ancient Egypt.
Throughout the ages, Egypt’s culinary art has changed due to many factors over the centuries. For instance, the Greeks, the Romans, and many other civilizations including the Ottomans and Arabs had a role in these changes. Each civilization made contributions in one way or another, bringing along new herbs, cooking methods, and food elements that fused with the ethnic culture of the region to give rise to the effective and delicious cuisine that we have nowadays.
The cuisine of Egypt is characterized by the use of uncomplicated and healthy ingredients, most of which are produced in Egypt itself. Here are some of the main elements that are central to the practice of cooking in Egypt:
Fava beans (ful): Fava beans are one of the most popular ingredients in Egypt, featuring in full, another traditional dish in which fava beans are stewed, and taameya, or Egyptian falafel.
Bread (Aish Baladi): In every Egyptian meal, there is bread included. The most familiar is called aish baladi, which is a circular flatbread made from whole wheat flour slightly thicker than pita and used extensively. It is used to scoop food, wrap around food, and with many other dishes.
Rice: In Egyptian culture, rice is often served as a side dish and is usually exceptional to dishes like gumbo, grilled dishes, or loaded up with other ingredients and spices.
Lentils: The lentil pulse is popular and often used in many Egyptian plates; for example, these include soups, stews, and kosher.
Herbs and spices: One of the main reasons is that most of the food is also full of warm and earthly favors. So, fresh herbs like cilantro, parsley, dill, and spices like cumin, garlic, cinnamon, and turmeric are often added in cooking.
Molokhia: Another quintessential favorite from Egypt is molokhia, which is derived from a green leafy plant with a warm and gooey texture served as a garlicky soup and eaten with rice or bread.
Within Egypt's extensive history, there exists an array of Egyptian dishes that are quite distinct from one another. Thick hearty stews, deep-fried street snacks, and sugary desserts that provide warmth—there is something for everyone. Below are some of the primary dishes that typify the Egyptian food culture:
1. Ful Medames: The National Dish of Egypt
Ful medames, or farinaceous porridge, as it is better known, is a delicious, rich food consisting of seasoned, slow-cooked fava beans with olive oil, lemon, garlic, and cumin. Normally it is taken for breakfast with additional healthy foods such as fresh bread and eggs and some other vegetables like tomato, onion, and cucumber. Being Egyptian national food, it is highly appreciated by residents, and clearly for the tourists, it is a must-dish. This uncomplicated and delicious it has been part of culinary history for many generations, even from Pharaoh’s reign.
2. Taameya: Egyptian Falafel
Globally referred to as felafel, the taameya is the Egyptian equivalent of this popular street food. Unique to the Egyptian version of taameya is the use of fava beans instead of chickpeas to prepare also lighter, airier, and fluffier balls than the rest. Light, crispy, and deep-fried golden brown fritters flavored with herbs—coriander and parsley—would usually be sandwiched in between tahini, salad, and pickles. Taameya can be eaten as a snack or consumed as a meal, and it will prove hard to resist for anyone who tries it.
3. Koshari: The King of Street Food
The most popular street food in Egypt is kosher. Meaning “a mixture,” comfort comes naturally wherever this staple meal type exists. Koshari consists of rice, lentils, macaroni, and chickpeas, which are further topped with a delicious tangy tomato sauce as well as crunchy fried onions and spicy garlic vinegar. Due to its filling properties and inexpensive price, this carbohydrate-rich food entices every Egyptian citizen across all strata. Although kosher boasts simple and cheap ingredients, the dish is a complex jumble of flavor and texture and is highly seasoned.
4. Molokhia: A Green, Garlicky Delight
One of the first food experiences that leaves visitors to Egypt oftentimes unprepared is the strangely tasty and textured dish called Molokhia. The dish consists of cooked mookhia leaves (which are the jute leaves), blended with garlic and coriander to make an edible green paste. This dish is often served together with rice or a dish called aish baladi (Egyptian bread) and is sometimes eaten with chicken, rabbit, or beef. The slimy feel of the dish may take some getting used to, but it is a treasured dish among the Egyptians because of the comfort it brings along with the flavor of the dish, which is not normalized.
5. Mahshi: stuffed vegetables
Mahshi is a common term for toppings stuffed into vegetables such as zucchinis, peppers, or grape leaves that contain rice, spices, and sometimes meat. The stuffing is the center of having tomatoes, onions, and all the spices, which results in the rich and interesting taste of the dish. Mahshi is often cooked on holidays and parties due to the time and effort invested in cooking it. This dish consists of tender soft vegetables in every bite filled with aromatic rice, making it a perfect yummy comfort food back home in Egypt.
6. Fattah: A Festive Feast
Fatet, located in the middle of the plate, is a celebratory platter put together only on rare occasions, such as wedding parties or religious festivities. It consists of crisp, deep-fried bread pieces, rice, and stewed meat, all drenched in vinegar and garlic sauce. The way of serving and eating changes as the dish is filled with broth, resulting in a sumptuous and rich dish that fills one's stomach. In Egyptian traditions, Fattah connotes plenty and refreshment and is thus served and savored on occasions such as feasts and family get-togethers.
7. Hawawshi: Egyptian Meat Pie
Ful medames is a popular street food in Egypt made from boiled fava beans seasoned with olive oil, salt, and cumin. Hawawshi can be considered the Egyptian version of a meat pie. Ground, spiced, and cooked meat, often combined with vegetables and will almost always contain herbs, is present in a pocket of pita bread and oven-baked. The end product is a very sumptuous, tasty, and moist filling beautifully enveloped in a crisp crust. Hawawshi is well-loved by many as a street bite and is ideal for snacking in a hurry or for a quick lunch.
And no exploration of Egyptian gastronomy would be seen as if without having a taste out of its sweetest part. Egyptian sweets are heavy and rich, loaded with nuts, honey, and spices. Below are some of the famous confections found in the native country:
Basbousa: Syrup cake garnished with either almond or coconut. In Egypt, this sweet, moist cake is symbolic of festivities, and it is served in almost all functions.
Konafa: Pestilious stuffing of nuts, cream, or cheese, prohibitively sweetened and layered in a cake made of a very thin chick pastry rolled into slippery threads. In many Arabic countries, konafa is served during the holy month of Ramadan and other feasts.
Om Ali: Egyptian pudding made of layers of marinated and baked phyllo dough and milk with nuts, raisins, and spices. This rich and hearty dessert is usually prepared during festive occasions like family gatherings and cultural events.
Shai is among the beverages that are most enjoyed in various aspects of life in Egypt, more so in gatherings. It is typical for the Egyptians to consume tea without milk, sweetened with sugar, or flavored with a bit of mint. In the case of many Egyptians, tea is not just another drink but an intricate cultural aspect because it represents hospitality and relaxation, especially after a heavy meal or while engaged in social activities with friends. In addition to tea, Karkadeh, which can be referred to as hibiscus tea in English, is another beverage well appreciated in Egypt characterized by its unbelievable red color and a tasty sourness.
