Cuisine égyptienne
Cuisine égyptienne
La gastronomie égyptienne est très variée en raison de sa position géographique qui fait le pont entre la cuisine africaine et méditerranéenne. L'Égypte est un pays avec une grande étendue de désert et cela est évident dans certaines de ses coutumes culinaires. Parce que c'est un pays musulman, de nombreuses coutumes gastronomiques sont régies par les lois de l'islam. La cuisine égyptienne fait un usage intensif des légumineuses, des légumes et des fruits de la riche vallée du Nil et du delta de l'Égypte. Il partage des similitudes avec la nourriture de la région de la Méditerranée orientale, comme les légumes farcis au riz, les feuilles de vigne, le shawarma, le kebab et le kofta. Des exemples de recettes égyptiennes comprennent des medames pleins qui sont des fèves écrasées; kushari, lentilles et pâtes; et molokhia, ragoût de gombo de brousse. Le pain pita, connu localement sous le nom de eish Baladi, et la fabrication du fromage en Égypte remontent à la 1ère dynastie égyptienne, le fromage feta étant le type de fromage le plus couramment consommé aujourd'hui. Depuis l'Égypte, le premier pays agricole au monde, le plat le plus sain au monde est la cuisine égyptienne, votre repas comprenant des protéines, des légumes végétaux, des glucides, des vitamines et du fer, donc le plat est un repas sain complet.
Les viandes courantes dans la cuisine égyptienne sont les lapins, les pigeons, le poulet et les canards. L'agneau et le bœuf sont généralement utilisés pour les grillades. Le falafel est l'un des fameux fast-foods du Caire, et les tartes desserts préparés dans la région depuis au moins 2500 ans. Outre les poissons et fruits de mer communs dans les zones côtières de l'Égypte, le plus célèbre d'entre eux est la ville d'Alexandrie. Il y a beaucoup de nourriture végétarienne égyptienne, en raison à la fois du coût relativement élevé de la viande et des besoins de la communauté chrétienne copte, dont les restrictions religieuses nécessitent essentiellement des régimes végétariens pendant la majeure partie de l'année. La boisson au thé est la boisson nationale d'Égypte, où les Égyptiens ont appris de nombreuses façons à faire du thé où vous pouvez le prendre n'importe où dans un café local, peut-être lors de vos visites à pied au Caire sur le café Al Fishawy, et le café vient en deuxième position, la bière est la plus boisson alcoolisée populaire. Alors que l'alcool est un tabou religieux et que les musulmans et les coptes engagés ont tendance à éviter les boissons alcoolisées, l'alcool est facilement disponible dans le pays.
Les desserts populaires en Égypte comprennent le baklava, le sebousah, le konafa et le swabe 'zeinab. Les ingrédients courants dans les desserts comprennent les dattes, le miel et les amandes. La cuisine égyptienne est particulièrement encline aux plats végétariens, car elle repose fortement sur les haricots et les plats végétariens. Bien que la nourriture à Alexandrie et dans les villes côtières d'Égypte ait tendance à utiliser une grande quantité de poisson et d'autres fruits de mer, la cuisine égyptienne diffère d'un gouvernorat à l'autre mais, pour la plupart, elle dépend des aliments qui poussent hors de la terre. Les ports égyptiens de la mer Rouge ont été le premier point d'entrée principal pour les épices d'Europe, car diverses épices étaient facilement accessibles au fil des ans, et ces épices ont laissé leur empreinte sur les cuisines égyptiennes, comme le cumin, considéré comme l'une des épices les plus utilisées. D'autres épices courantes incluent la coriandre, le piment, le poivre noir, l'anis, les feuilles de laurier, l'aneth, le gingembre, la cannelle, la menthe et les clous de girofle.
Parmi les viandes communes trouvées dans la cuisine égyptienne, on trouve les lapins, les pigeons, la volaille et les canards. Il est souvent bouilli pour faire du bouillon pour diverses soupes et soupes. L'agneau et le bœuf sont les viandes les plus couramment utilisées au barbecue. Les viandes grillées telles que le kofta (kofta), le kebab (kebab) et les tranches grillées sont appelées par intermittence le barbecue. Il est populaire en Egypte, dans les entrailles des animaux et des viandes diverses. Le foie et les sandwichs spécialisés à Alexandrie sont parmi les fast-foods les plus réputés du pays. Des morceaux de foie hachés frits avec du poivron, du piment, de l'ail, du cumin et d'autres épices sont servis dans du pain en forme de baguette appelé eish fino. Il mange également le cerveau des vaches et des moutons dans certaines villes d'Égypte.
Cuisine et pratique religieuse:
L'un des mois où les activités sont nombreuses est le mois du Ramadan, qui est le mois du jeûne pour les musulmans en Égypte, mais c'est généralement le moment où les Égyptiens se caractérisent par beaucoup de préparation de nourriture après le petit-déjeuner, en faisant attention à la diversité de la nourriture et sa richesse. Car l'iftar est une affaire de famille, et des familles entières se retrouvent souvent sur la table, juste après le coucher du soleil, après la prière maghrébine. De nombreux desserts sont servis presque exclusivement pendant le Ramadan, tels que le Kunafa (Kanafe) et le Qatayef (Qatayef). Ce mois-ci, de nombreux Égyptiens préparent une table spéciale pour les pauvres ou les passants, généralement dans une tente dans la rue. Appelée l'assistant d'enseignement du plus miséricordieux (arabe égyptien: la table de Rahman, qui se traduit littéralement par le «programme de la miséricorde») en référence à l'un des 99 noms de Dieu, Cela peut être quelque peu simple ou quelque peu luxueux, selon la richesse et les capacités de son créateur.
Les chrétiens pratiquants en Egypte adhèrent à des périodes de jeûne selon le calendrier copte; ceux-ci peuvent pratiquement s'étendre à plus des deux tiers de l'année pour les plus extrêmes et les plus observateurs. La population copte la plus séculaire ne jeûne principalement que pour Pâques et Noël. Le régime copte pour le jeûne est essentiellement végétalien. Pendant ce jeûne, les coptes mangent généralement des légumes et des légumineuses frits dans l'huile et évitent la viande, le poulet et les produits laitiers, y compris le beurre et la crème.
Breuvages:
Le thé est une partie importante de la vie quotidienne et du folklore en Egypte. Il s'accompagne généralement d'une visite familiale chez une autre personne, au niveau de l'économie sociale ou du but de la visite, sur une tasse de thé obligatoire. L'hospitalité peut être nécessaire pour vous-même. Le nom commun du thé en Égypte est «devoir» (prononcé en arabe comme «wa-jeb» ou «wa-geb»), étant donné que servir du thé à un visiteur est une tâche, alors que tout le reste est beau.
Café, qahwa arabe égyptien: est considéré comme faisant partie de l'accueil traditionnel en Egypte. Il est généralement préparé dans une petite cafetière, appelée dalla en Egypte. Il est servi dans une petite tasse à café appelée fengan. Le café est généralement sucré avec du sucre à divers degrés; «Al riha, mazbout et ziyada plus sariaose respectivement. Le café non sucré est connu sous le nom de sada ou nature. En Égypte, le jus de canne à sucre est appelé «aseer asab» et est une boisson incroyablement populaire servie par presque tous les vendeurs de jus de fruits, que l'on trouve en abondance dans la plupart des villes d'Égypte.
Les thés à la réglisse et les boissons au jus de caroube sont traditionnellement appréciés pendant le mois islamique du Ramadan, tout comme l'amar al-din, une boisson épaisse fabriquée en reconstituant des feuilles d'abricot séché avec de l'eau. Les feuilles elles-mêmes sont souvent consommées comme des bonbons et Sobia est une autre boisson traditionnellement servie pendant le Ramadan. C'est une boisson sucrée au lait de coco, généralement vendue par des vendeurs ambulants. Une boisson aigre et fraîche à base de tamarin est populaire pendant l'été appelée tamr hindi. Il se traduit littéralement par «Dates indiennes», qui est le nom arabe du tamarin.
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Culinary Expeditions in Egyptian Food: History and Gastronomy in One Buffet
Each nation has its specialties and recipes that draw from time, culture, geography, and so on, and Egypt is not an anomaly in that order. Egyptian food culture has existed and flourished for thousands of years, and their culinary practices may constitute the simplest of natural ingredients, but they have always been rich and flavorful. Whether swirling through the street markets of Cairo, having seemed more exotic than any empire’s cuisine while dining by the Nile, or tucking into the home-cooked food of relatives in a village in Egypt, one finds the thrill of finding new and exciting combinations of flavors and cuisines in the Egyptian culinary experience, which is also home to wondrous sights.
We can begin from the very first Egyptian bread ovens installed by the Pharaohs and come to the kitchens of today. This only goes to show that Egyptian food is very traditional but at the same time takes in a lot from Italy, the Middle East, Africa, and other places. Now let’s get ready for exploration—culinary exploration to be more exact—and examine the unique features, typical cuisine, and role of eating in Egypt.
A Historical Feast: The Origins of Egyptian Cuisine
The history of food in Egypt dates back to the Pharaoh's time. This is because ancient Egyptians played a great role in agriculture, growing wheat, barley, vegetables, and fruits along the banks of the Nile, which was very fertile. The making of bread was integral to the people, and learning to bake bread is among the oldest culinary practices in Egypt. On tomb paintings and hieroglyphs, images of an intact banquet consisting of bread, fish, meat, fruits, and beer are illustrated, which indicates the significance of food in ancient Egypt.
Throughout the ages, Egypt’s culinary art has changed due to many factors over the centuries. For instance, the Greeks, the Romans, and many other civilizations including the Ottomans and Arabs had a role in these changes. Each civilization made contributions in one way or another, bringing along new herbs, cooking methods, and food elements that fused with the ethnic culture of the region to give rise to the effective and delicious cuisine that we have nowadays.
The cuisine of Egypt is characterized by the use of uncomplicated and healthy ingredients, most of which are produced in Egypt itself. Here are some of the main elements that are central to the practice of cooking in Egypt:
Fava beans (ful): Fava beans are one of the most popular ingredients in Egypt, featuring in full, another traditional dish in which fava beans are stewed, and taameya, or Egyptian falafel.
Bread (Aish Baladi): In every Egyptian meal, there is bread included. The most familiar is called aish baladi, which is a circular flatbread made from whole wheat flour slightly thicker than pita and used extensively. It is used to scoop food, wrap around food, and with many other dishes.
Rice: In Egyptian culture, rice is often served as a side dish and is usually exceptional to dishes like gumbo, grilled dishes, or loaded up with other ingredients and spices.
Lentils: The lentil pulse is popular and often used in many Egyptian plates; for example, these include soups, stews, and kosher.
Herbs and spices: One of the main reasons is that most of the food is also full of warm and earthly favors. So, fresh herbs like cilantro, parsley, dill, and spices like cumin, garlic, cinnamon, and turmeric are often added in cooking.
Molokhia: Another quintessential favorite from Egypt is molokhia, which is derived from a green leafy plant with a warm and gooey texture served as a garlicky soup and eaten with rice or bread.
Within Egypt's extensive history, there exists an array of Egyptian dishes that are quite distinct from one another. Thick hearty stews, deep-fried street snacks, and sugary desserts that provide warmth—there is something for everyone. Below are some of the primary dishes that typify the Egyptian food culture:
1. Ful Medames: The National Dish of Egypt
Ful medames, or farinaceous porridge, as it is better known, is a delicious, rich food consisting of seasoned, slow-cooked fava beans with olive oil, lemon, garlic, and cumin. Normally it is taken for breakfast with additional healthy foods such as fresh bread and eggs and some other vegetables like tomato, onion, and cucumber. Being Egyptian national food, it is highly appreciated by residents, and clearly for the tourists, it is a must-dish. This uncomplicated and delicious it has been part of culinary history for many generations, even from Pharaoh’s reign.
2. Taameya: Egyptian Falafel
Globally referred to as felafel, the taameya is the Egyptian equivalent of this popular street food. Unique to the Egyptian version of taameya is the use of fava beans instead of chickpeas to prepare also lighter, airier, and fluffier balls than the rest. Light, crispy, and deep-fried golden brown fritters flavored with herbs—coriander and parsley—would usually be sandwiched in between tahini, salad, and pickles. Taameya can be eaten as a snack or consumed as a meal, and it will prove hard to resist for anyone who tries it.
3. Koshari: The King of Street Food
The most popular street food in Egypt is kosher. Meaning “a mixture,” comfort comes naturally wherever this staple meal type exists. Koshari consists of rice, lentils, macaroni, and chickpeas, which are further topped with a delicious tangy tomato sauce as well as crunchy fried onions and spicy garlic vinegar. Due to its filling properties and inexpensive price, this carbohydrate-rich food entices every Egyptian citizen across all strata. Although kosher boasts simple and cheap ingredients, the dish is a complex jumble of flavor and texture and is highly seasoned.
4. Molokhia: A Green, Garlicky Delight
One of the first food experiences that leaves visitors to Egypt oftentimes unprepared is the strangely tasty and textured dish called Molokhia. The dish consists of cooked mookhia leaves (which are the jute leaves), blended with garlic and coriander to make an edible green paste. This dish is often served together with rice or a dish called aish baladi (Egyptian bread) and is sometimes eaten with chicken, rabbit, or beef. The slimy feel of the dish may take some getting used to, but it is a treasured dish among the Egyptians because of the comfort it brings along with the flavor of the dish, which is not normalized.
5. Mahshi: stuffed vegetables
Mahshi is a common term for toppings stuffed into vegetables such as zucchinis, peppers, or grape leaves that contain rice, spices, and sometimes meat. The stuffing is the center of having tomatoes, onions, and all the spices, which results in the rich and interesting taste of the dish. Mahshi is often cooked on holidays and parties due to the time and effort invested in cooking it. This dish consists of tender soft vegetables in every bite filled with aromatic rice, making it a perfect yummy comfort food back home in Egypt.
6. Fattah: A Festive Feast
Fatet, located in the middle of the plate, is a celebratory platter put together only on rare occasions, such as wedding parties or religious festivities. It consists of crisp, deep-fried bread pieces, rice, and stewed meat, all drenched in vinegar and garlic sauce. The way of serving and eating changes as the dish is filled with broth, resulting in a sumptuous and rich dish that fills one's stomach. In Egyptian traditions, Fattah connotes plenty and refreshment and is thus served and savored on occasions such as feasts and family get-togethers.
7. Hawawshi: Egyptian Meat Pie
Ful medames is a popular street food in Egypt made from boiled fava beans seasoned with olive oil, salt, and cumin. Hawawshi can be considered the Egyptian version of a meat pie. Ground, spiced, and cooked meat, often combined with vegetables and will almost always contain herbs, is present in a pocket of pita bread and oven-baked. The end product is a very sumptuous, tasty, and moist filling beautifully enveloped in a crisp crust. Hawawshi is well-loved by many as a street bite and is ideal for snacking in a hurry or for a quick lunch.
And no exploration of Egyptian gastronomy would be seen as if without having a taste out of its sweetest part. Egyptian sweets are heavy and rich, loaded with nuts, honey, and spices. Below are some of the famous confections found in the native country:
Basbousa: Syrup cake garnished with either almond or coconut. In Egypt, this sweet, moist cake is symbolic of festivities, and it is served in almost all functions.
Konafa: Pestilious stuffing of nuts, cream, or cheese, prohibitively sweetened and layered in a cake made of a very thin chick pastry rolled into slippery threads. In many Arabic countries, konafa is served during the holy month of Ramadan and other feasts.
Om Ali: Egyptian pudding made of layers of marinated and baked phyllo dough and milk with nuts, raisins, and spices. This rich and hearty dessert is usually prepared during festive occasions like family gatherings and cultural events.
Shai is among the beverages that are most enjoyed in various aspects of life in Egypt, more so in gatherings. It is typical for the Egyptians to consume tea without milk, sweetened with sugar, or flavored with a bit of mint. In the case of many Egyptians, tea is not just another drink but an intricate cultural aspect because it represents hospitality and relaxation, especially after a heavy meal or while engaged in social activities with friends. In addition to tea, Karkadeh, which can be referred to as hibiscus tea in English, is another beverage well appreciated in Egypt characterized by its unbelievable red color and a tasty sourness.
